PPWR w kawiarni: kubek, wieczko, rękaw — co się liczy, a co nie

Kawiarnia wydaje dziennie kilkaset opakowań i większość z nich to trzy przedmioty: kubek, wieczko i rękaw. Pytanie brzmi, czy to jedno opakowanie, czy trzy — i odpowiedź jest tu inna niż przy butelce z zakrętką.

Rozstrzyga jedna rzecz: czy kupujesz to osobno. Kubek zamawiasz w kartonach po tysiąc sztuk. Wieczka — w osobnych kartonach, często u innego dostawcy, w innym rozmiarze. To znaczy, że każde z nich da się wprowadzić na rynek samodzielnie, jako odrębny wyrób. Trzy pozycje, trzy deklaracje.

Przy butelce z zakrętką jest odwrotnie: zakrętka przychodzi razem z butelką i nie funkcjonuje bez niej. Wtedy to jedno opakowanie. Granicę opisujemy szerzej w tekście o elementach opakowania.

W skrócie:

• Kubek, wieczko, rękaw — osobne opakowania, bo kupujesz je osobno.
• Kubek z nadrukiem lokalu → Twoje opakowanie, Twoja deklaracja.
• Ten sam kubek bez nadruku, z katalogu → deklarację ma dostawca.
• Słomka, mieszadełko, serwetka — NIE są opakowaniami.
• ⚠️ Kawa ziarnista w Twojej paczce to opakowanie jednostkowe Twojego produktu — najczęściej pomijana pozycja w tej branży.
• Kubki do napojów gorących mają często powłokę — warto zapytać dostawcę o PFAS.

Rękaw też jest opakowaniem

To bywa zaskoczeniem, bo rękaw niczego nie zawiera — nie ma w nim kawy, jest tylko nasunięty na kubek.

Ale opakowanie nie musi zawierać. Wystarczy, że trzyma albo chroni. Rękaw chroni dłoń i sam kubek, kupujesz go osobno i da się go wprowadzić na rynek samodzielnie. Jest opakowaniem.

Ten sam test rozstrzyga uchwyt na dwa kubki: chroni i przenosi, więc też jest.

Czego NIE liczyć

Lista, która oszczędza najwięcej niepotrzebnej pracy:

• słomka — nie trzyma i nie chroni napoju, tylko służy do picia,
• mieszadełko — to sztuciec, nie opakowanie,
• serwetka,
• ulotka, kupon, karta lojalnościowa dokładane do zamówienia,
• kubek do picia na miejscu, który zostaje w lokalu — nie wprowadzasz go do obrotu.

⚠️ Wyjątek, o który warto się nie potknąć: folia, w którą zapakowano komplet słomek albo mieszadełek, jest opakowaniem. Sam przedmiot nie, ale to, w czym przyjechał — tak. Deklarację ma wtedy jego dostawca, nie Ty.

Nadruk zmienia rolę

Reguła jest ta sama co w całej gastronomii: kto kontroluje specyfikację, ten jest wytwórcą. Nadruk to jej najczęstszy objaw.

Co	Twoje	Dostawcy
Kubek z logo lokalu	✓
Kubek biały, katalogowy		✓
Wieczko standardowe		✓
Rękaw z nadrukiem	✓
Torba papierowa z logo	✓
Pojemnik na sałatkę bez nadruku		✓

Dla pozycji dostawcy nie wystawiasz nic — zbierasz jego deklarację i to wystarczy. Zebranie jest bezpłatne i sprowadza się do maila.

Kawa w paczkach: pozycja, o której się zapomina

Jeśli sprzedajesz kawę ziarnistą albo mieloną w paczkach, to opakowanie handlowe Twojego produktu — i jest Twoje. Nawet jeśli torebki kupujesz gotowe, bez nadruku i bez własnej specyfikacji.

Decyduje napełnianie, nie nadruk. Wytyczne Komisji z czerwca 2026 mówią, że przy opakowaniach handlowych wytwórcą jest ten, kto napełnia je swoim produktem — a to inna reguła niż przy kubkach i torebkach na wynos, gdzie liczy się właśnie oznaczenie marką.

To samo dotyczy syropów, ciastek pakowanych na wynos pod własną marką i zestawów prezentowych.

Kawiarnie pomijają tę pozycję, bo myślą o opakowaniach „do wydawania", a nie o produkcie sprzedawanym z półki. Tymczasem to właśnie ona jest najbliżej klasycznego obowiązku wytwórcy.

Powłoki i kontakt z żywnością

Kubki do napojów gorących bywają powlekane — dla szczelności i odporności na wilgoć. To typowe miejsce występowania substancji PFAS, objętych limitami przy kontakcie z żywnością.

⚠️ Materiału nie da się naprawić dokumentem. Brakującą deklarację można wystawić, ale jeśli powłoka przekracza limit, zostaje zmiana dostawcy. Dlatego przy kubkach warto zapytać wcześniej niż później: „czy ten kubek spełnia limity PFAS dla kontaktu z żywnością — proszę o potwierdzenie na piśmie".

Czego NIE trzeba

• Nie trzeba deklaracji dla każdej pojemności kubka. 300 ml i 400 ml z tego samego materiału to jeden dokument z tabelą rozmiarów.
• Nie trzeba deklaracji dla kubków katalogowych. Zbierasz dokument dostawcy — bezpłatnie.
• Nie trzeba osobnej pozycji na naklejkę z nazwą napoju. To element opakowania.
• Nie trzeba niczego wyrzucać. Braki dokumentacyjne uzupełnia się na istniejącym zapasie.

Od czego zacząć

1. Wypisz to, co wydajesz przez ladę — zwykle 6–10 pozycji, nie pięćdziesiąt.
2. Zaznacz te z nadrukiem. To Twoje, dla nich potrzebna jest deklaracja.
3. Nie zapomnij o produktach z półki — kawa w paczkach, ciastka pod własną marką.
4. Zapytaj dostawcę kubków o PFAS. Zacznij od tych do napojów gorących.
5. Dla reszty poproś o deklaracje dostawców. Jeden mail.

---

Zobacz też: PPWR w gastronomii na wynos · PPWR w piekarni · Ile deklaracji potrzebuje jeden produkt · PPWR w produkcji żywności

---

Ten artykuł wyjaśnia, jak stosować przepis — nie jest poradą prawną. Opakowania mające kontakt z żywnością podlegają dodatkowo odrębnym przepisom o materiałach do kontaktu z żywnością. W wątpliwych przypadkach warto potwierdzić kwalifikację z prawnikiem.